走进澳门12家中任何一家赌场，博彩游戏尽管很多，但都千篇一律，诸如百家乐、赌大小和21点等，另外还有老虎机。除了老虎机属於自娱自乐而外，其他博彩游戏都有赌场“经纪人”陪伴，他们就是荷官，其中大多数是女荷官。

　　在赌场，荷官是最一线工作人员，也是最引人注目的职务。他们直接坐庄，与赌客面对面，替赌场老板去赢钱。所以，每个荷官上岗前，必须持有澳门警察机关出示的无前科和不良记录的“良民证”。荷官绝对不许参赌，这样会影响他们的工作，由於赌台上他经手的筹码众多，所以一个荷官可以是“职业庄家”，却不可是“职业赌徒”。

　　另外荷官要经过严格的培训，荷官的动作越娴熟，节奏掌握得越好，赌场的获利也会跟著提高。如果荷官的动作拖泥带水，不但赌客不起劲，整个赌场也会显得懒洋洋的，一点活力也没有。由于所有赌场都是24小时营业，所以荷官上班采取三天一班，一周一个轮回，每日都要上不同时段班的制度。去澳门玩要小心澳门赌场的美女荷官！为什么，澳门赌场美女荷官会出千？非也，作为一家正规的赌场，澳门赌场是否出千的问题不用考虑。

　　因为一旦被发现出千，那么这家赌场就相当于宣判了死刑了，所以正规合法赌场是不会做这种得不偿失的事情的。主要小心的，是不要被打扮得非常性感的美女荷官吸引住了。如果被这些外界因素所影响，那么自然是有输无赢了。

　　澳门赌场美女荷官是赌场中最亮丽的风景线，对于真人真钱游戏赌场中的规则，相信没有人比美丽的澳门赌场美女荷官更了解的。她们长得漂亮，却自始至终一本正经、不苟言笑地站在赌客面前，为其发牌，替其找换筹码，为赌客们服务。在赌场做“荷官”的收入是颇有吸引力的，甚至让一些高档餐馆的服务人员欣然愿往。荷官的收入主要分两部分，即底薪和赌客打赏。目前在澳门做“荷官”的总人数估计已超过20000人。

　　如果扣除澳门居民中超过和未达工作年龄的老幼阶层，以实际工龄层计算区分，几乎每40多个人中，就有一个人在赌场里当荷官的。一般赌场培训新人约需五个月时间，其中一个月为语言训练，四个月则为技术课，每名荷官至少掌握一款玩法，如二十一点或百家乐等。荷官的主要工作是派牌，赌场不会要求他们“赌术精湛”，最重要是够“眉精眼企”，看场内有无赌徒出千。

　　做荷官对学历是没有要求的，但是最重要的是没有犯罪记录，并且要有基本的心算与英语沟通能力。赌客每次下注的赔率都是不一样的，荷官要最快速的算出客人的输赢筹码，还不能算错，一旦出现纰漏，客人会生气会觉得荷官在故意拖延时间或者坑钱。

　　做荷官同样面临很多诱惑，毕竟在你身边有人一夜暴富，也有人一夜倾家荡产。这位美女荷官还透露了自己的心得，那就是小赌怡情大赌伤身。赌博是一种娱乐或者是发泄方式，以一种轻松的心态来面对才好。

　　尽管如此，依然有不少人铤而走险。曾出演多部武侠作品的台湾艺人龙天翔的女儿邱怡芳，曾在新加坡的圣淘沙名胜世界赌场当荷官。

　　2011年，仅仅进入赌场2个月的邱怡芳，因为在赌桌上偷窃一个价值500新加坡元的筹码，而遭到指控。然而在对其的调查中发现，她除了这一次被监控发现的偷窃外，竟然在1个半月内疯狂作案144次，导致赌场损失了11.13万元。

　　另外，邱怡芳还因为私藏筹码在家而触犯赌场控制法令，最终她因犯失信罪，被判21个月监禁并罚款8000元。邱怡芳因拒付罚款，还以多坐1个月的牢房而抵账。同年，马来西亚籍荷官黄伟江涉嫌在7天内控制轮盘开彩成绩40多次，让赌客梁德良一赢再赢，得手款项近新台币70万元。

　　前几年网络上流传一批“泰国地下赌场”的偷拍照片，几名仅穿内裤且裸露上半身的女荷官（发牌员）主持赌局，现场相当色情。泰国警方表示，“上空”荷官是赌场的新噱头，可以吸引更多的赌客。据称，被查其中一名裸身女荷官曾当过杂志的封面女郎。赌博在泰国是违法行为，但泰国地下赌场发达，且多和军警挂钩，警察查缉常沦为作秀。

　　而在美国，不少新移民看到荷官资格要求不高，而且只要短期培训就有机会赚取优渥收入，因而兴起转行念头。甚至不少中国的留学生也瞄准了这个行业，不少人利用当荷官的收入，为自己攒在美国的学费。并且美国还有专门的荷官培训机构，比如湾区“All-in Poker”训练中心。这家培训中心的负责人鲁迪曾在赌场担任了6年经理。鲁迪的培训中心，有专门为中国人设置的课程，还有普通话、广东话、韩文与英文讲师。学员训练约六个月后可“毕业”，而且保证能找到工作，否则可在中心继续学习。鲁迪指出，在这个中心的训练课程一周五天，每日3到5小时，积极的学员还会在课后自行练习，而底子较好或是较有天赋的人可以更快上手。有人数周内就可以找到工作，不过他认为，扎实练习半年以上的学员比较容易进入大型赌场，收入也较好。他透露，女性在这行更具优势，通常女荷官比男荷官收入高出1.5倍。